2023年07月25日
香ばしい料理も、そうでない料理も、火をコントロールすることが重要である。
1、ソースを炒める(豆板醤、ピーマン、黒豆ソースなど)。 炒めソースは、食材の香りが出てくるまでに一定の時間が必要なので、小さな火でゆっくり炒めるだけで、短時間で焦げることはあり開放式廚房明火ません。 対照的に、玉ねぎ、生姜、ニンニクなどは、強火で直接窒息、風味を解放することは容易であるため。
2、肉、スープを煮込むとき。 同様に、調味料の風味を大きな固形具材に十分に浸透させるためには、弱火で煮込むことも必要で、スープが少し沸騰する程度にとどめておくとよい。
3、火を最小にしたが、スープはまだかなり沸騰している、この場合、スープはすぐに乾いてしまう。 この時点で選択する2つの措置があり、1つは、鉄鍋のラックを使用することであり、他のものは、それが少し遠く火から離れているように、高い鍋になり、わずかに沸騰を維持するためにスープを作ることができます;そうでない開放式廚房明火場合は、鍋の温度がダウンするように、少しギャップを開くことができますので、また、わずかに沸騰状態を維持するためにスープをさせることができますが、このシチューは、わずかに少ないスープになります。
熱の事前調整
家庭料理では、一足先に火加減を調整する必要があることがある。 例えば、ソースを弱火で炒め、香りが立ったらメインの具材を強火で炒める。 一般的にはメインの具材を先にフライパンに入れてから強火にして炒めるが、コンロの火が小さい家庭料理では、最大まで火を入れてもフライパン内の温度がすぐには上がりにくいので、ソースがほぼ出来上がった段階で火を入れるのがベスト。 ソースに火が通り、鍋の中の温度が上がってから、メインの具材を炒めれば、炒め物の味も香りもよくなる。
火加減の見分け方は?
料理は一期一会であり、火加減が適切でない場合、そ開放式廚房明火の工程を改善するのは難しいことが多い。 従って、火加減が正しいかどうかは、出来上がりの色や食感(野菜がシャキシャキしているか、肉に風味があるか、肉がドロドロしていないか等)で判断するしかなく、その経験から学び、次に試すときに改善することができる。
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2023年07月10日
食卓の魔術師：オープンキッチンの直火の下で食べる芸術
料理の不思議：オープンキッチンの魔法
オープンキッチンに一歩足を踏み入れると、開放式廚房明火直火の光が料理の不思議を現しているかのようだ。 シェフたちはキッチンを行ったり来たりしながら、魔法の杖で野菜を切ったり、かき混ぜたり、ソテーしたりして、直火でおいしい料理に変えていく。 これこそ、私たちの舌を料理芸術の饗宴でもてなす魔法の世界なのだ。
料理の傑作：オープンキッチンは料理芸術の真髄を披露する場
オープンキッチンは料理の匠の技のショーケースです。 シェフが巧みにナイフを使い、開放式廚房明火食材は直火の下で弾け飛び、料理の技の真髄が披露される。 炒め物、スープ、ロースト、どの料理も芸術の域に達している。 オープンキッチンは食の芸術の殿堂となり、料理の熟練と創造性を目の当たりにすることができる。
冒険心：オープンキッチンの発展は、味覚に冒険の旅を提供する。
オープンキッチンでは、味覚の冒険に出かけることができる。開放式廚房明火 シェフが食材を混ぜ合わせ、直火で調理することで、驚くほど多彩な味が生まれる。 香ばしく、甘く、酸っぱく、スパイシーな風味がぶつかり合い、私たちの味覚を酔わせる冒険へと誘う。 オープンキッチンは私たちの味覚の探検家となり、食の無限の可能性を味わうよう導いてくれる。
食の詩：オープンキッチンは美食の芸術を創造する
オープンキッチンは詩的な食事を生み出し、食べることを味覚の芸術とする。 シェフは、直火を通して食材を見事な芸術作品に変身させる。 色とりどりの野菜や果物、味わい深い肉、どの料理も料理の芸術品です。 オープンキッチンは私たちに美味しいご馳走をもたらし、食卓を芸術の舞台にしてくれる。
情緒的な交流：オープンキッチンは家族の温かいひとときを生み出す
オープンキッチンは中国料理の舞台であると同時に、家族教育のための温かい心の交流の場でもある。 家族で食卓を囲み、シェフの料理芸術を味わう。 感嘆の声や笑い声が開発スペース全体に響き渡り、家族の温かさが調理過程に存分に反映される。 オープンキッチンは、生徒の家族の心のよりどころとなり、私たちの食卓を愛と温もりで満たしてくれる。
オープンキッチンの直火で食べる芸術の世界に入り、料理の不思議と演出を体験しよう。 それは魔法の世界であり、美食の芸術の真髄であり、冒険であり、無限の味覚の探求であり、詩的な舞台であり、美食の芸術である。 家族で楽しめるひととき、私たちは食卓の魔術師となり、美食の芸術を共に創造するのです。
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